Tryptophan: Unterschied zwischen den Versionen
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Ein physiologischer Bedarf besteht bei strenger Betrachtung nicht für Protein, sondern für das Element Stickstoff und die neun unentbehrlichen Aminosäuren. In den aktualisierten D-A-CH-Referenzwerten für die Proteinzufuhr werden daher ergänzend Schätzwerte für die Zufuhr von unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge von 0 bis unter 4 Monaten und der durchschnittliche Bedarf an unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge ab 6 Monaten, Kinder, Jugendliche und Erwachsene angegeben. <ref name="DGE (2017)">: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 3. aktualisierte Auflage.</ref> | Ein physiologischer Bedarf besteht bei strenger Betrachtung nicht für Protein, sondern für das Element Stickstoff und die neun unentbehrlichen Aminosäuren. In den aktualisierten D-A-CH-Referenzwerten für die Proteinzufuhr werden daher ergänzend Schätzwerte für die Zufuhr von unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge von 0 bis unter 4 Monaten und der durchschnittliche Bedarf an unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge ab 6 Monaten, Kinder, Jugendliche und Erwachsene angegeben. <ref name="DGE (2017)">: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 3. aktualisierte Auflage.</ref> | ||
Die Ableitung der Schätzwerte für Säuglinge bis unter 4 Monaten orientiert sich am Aminosäurengehalt in Frauenmilch. Für Tryptophan liegen die Schätzwerte für Säuglinge zwischen 57 und 25 mg/kg Körpergewicht/Tag. Der durchschnittliche Bedarf für die übrigen Altersgruppen liegt zwischen 9,5 und 4,0 mg/kg Körpergewicht/Tag. | Die Ableitung der Schätzwerte für Säuglinge bis unter 4 Monaten orientiert sich am Aminosäurengehalt in Frauenmilch. Für Tryptophan liegen die Schätzwerte für Säuglinge zwischen 57 und 25 mg/kg Körpergewicht/Tag. Der durchschnittliche Bedarf für die übrigen Altersgruppen liegt zwischen 9,5 und 4,0 mg/kg Körpergewicht/Tag. | ||
| − | Es gibt von der FAO/[[WHO]] Empfehlungen für eine adäquate Versorgung von Erwachsenen mit Tryptophan, die auf 0,6 g/100 g Protein geschätzt wird.<ref> | + | Es gibt von der FAO/[[WHO]] Empfehlungen für eine adäquate Versorgung von Erwachsenen mit Tryptophan, die auf 0,6 g/100 g Protein geschätzt wird.<ref>2Technical Report 935 of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation (2007): Protein and amino acid requirements in human nutrition. Online unter: [https://www.who.int/nutrition/publications/nutrientrequirements/WHO_TRS_935/en/] (letzter Zugriff: 01.02.2021).</ref> |
| − | Dieser Wert gilt auch als Anforderung in Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende Ernährung. | + | Dieser Wert gilt auch als Anforderung in Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende Ernährung.<ref>3Delegierte Verordnung (EU) 2017/1798 der Kommission vom 2. Juni 2017. Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A32017R1798&qid=1610547124279] (letzter Zugriff: 01.02.2021.</ref> |
== Lebensmittelquellen == | == Lebensmittelquellen == | ||
Version vom 15. Oktober 2021, 13:01 Uhr
Tryptophan ist eine für den Menschen unentbehrliche Aminosäure (früher: essenzielle Aminosäure). Die biologisch aktive L-Form (L-Tryptophan) kommt in der Natur als Bestandteil von Proteinen vor.
Inhaltsverzeichnis
Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung
Tryptophan wird zum Aufbau von Proteinen benötigt (proteinogen). Es muss über die Ernährung in ausreichender Menge aufgenommen werden. Tryptophan kann in der Leber in Niacin umgewandelt werden. Dabei entsprechen 60 mg Tryptophan etwa 1 mg Niacin (= 1 mg Niacin-Äquivalente). Die Aminosäure ist Ausgangsstoff für die das Hormon Serotonin, das auch „Glückshormon“ genannt wird. Aus Serotonin wird wiederum Melatonin gebildet, das an der Steuerung des Tag-Nacht-Rhythmus beteiligt ist.
Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr
Ein physiologischer Bedarf besteht bei strenger Betrachtung nicht für Protein, sondern für das Element Stickstoff und die neun unentbehrlichen Aminosäuren. In den aktualisierten D-A-CH-Referenzwerten für die Proteinzufuhr werden daher ergänzend Schätzwerte für die Zufuhr von unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge von 0 bis unter 4 Monaten und der durchschnittliche Bedarf an unentbehrlichen Aminosäuren für Säuglinge ab 6 Monaten, Kinder, Jugendliche und Erwachsene angegeben. [1] Die Ableitung der Schätzwerte für Säuglinge bis unter 4 Monaten orientiert sich am Aminosäurengehalt in Frauenmilch. Für Tryptophan liegen die Schätzwerte für Säuglinge zwischen 57 und 25 mg/kg Körpergewicht/Tag. Der durchschnittliche Bedarf für die übrigen Altersgruppen liegt zwischen 9,5 und 4,0 mg/kg Körpergewicht/Tag. Es gibt von der FAO/WHO Empfehlungen für eine adäquate Versorgung von Erwachsenen mit Tryptophan, die auf 0,6 g/100 g Protein geschätzt wird.[2] Dieser Wert gilt auch als Anforderung in Tagesrationen für eine gewichtskontrollierende Ernährung.[3]
Lebensmittelquellen
Tryptophan kommt in proteinreichen Lebensmitteln Sojabohnen, Kakao, Cashewkernen, Linsen, Haferflocken und Geflügel vor. Zur Sicherstellung einer angemessenen Versorgung ist die Aminosäurenzusammensetzung der jeweiligen Proteine und die Bioverfügbarkeit von Bedeutung. Durch gezielte Kombination von Lebensmitteln können mögliche Einschränkungen in der Proteinqualität einzelner Lebensmittel ausgeglichen werden (Ergänzungswirkung).[1]
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 : Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 3. aktualisierte Auflage.
- ↑ 2Technical Report 935 of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation (2007): Protein and amino acid requirements in human nutrition. Online unter: [1] (letzter Zugriff: 01.02.2021).
- ↑ 3Delegierte Verordnung (EU) 2017/1798 der Kommission vom 2. Juni 2017. Online unter: [2] (letzter Zugriff: 01.02.2021.
