Konservierungsstoff
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Konservierungsstoffe sind eine Klasse von Zusatzstoffen. Sie hemmen das Wachstum von Mikroorganismen, Schimmelpilzen und Bakterien, die Verderb verursachen, Lebensmittelvergiftungen hervorrufen oder gefährliche Stoffe (Toxine) ausscheiden können. Sie verlängern und sichern die Haltbarkeit des Lebensmittels.
Bekannte Konservierungsstoffe sind z. B. Sorbinsäure (E 200) und deren Salze sowie Bezoesäure (E 210) und deren Salze.
