ADI-Wert
Der ADI-Wert (engl. acceptable daily intake – akzeptable tägliche Aufnahme) gibt die Menge eines Stoffes an, die täglich über die gesamte Lebenszeit ohne Bedenken verzehrt werden kann. Er wird ausgedrückt in Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag (mg/kg KG/d).
Festlegung
In der Regel wird der ADI-Wert festgelegt als ein Hundertstel des No Observed Effect Level (NOEL), also mit einem ausreichenden Sicherheitszuschlag. Der NOEL ist die Menge, bei der beim Tier keinerlei negative Wirkungen zu beobachten sind.
Bedeutung für die Zulassung und Sicherheit
Die Zulassungen eines Stoffes werden so bemessen, dass bei normalem und voraussehbaren Verzehrsverhalten dessen ADI-Wert nicht erreicht wird. Ein gelegentliches Überschreiten des ADI-Wertes ist möglich, bei einer vielseitigen und abwechslungsreichen Ernährung jedoch nicht problematisch. Der ADI-Wert kann einen numerischen Wert enthalten oder auch nicht spezifiziert (not specified), d. h. ohne konkreten Wert, sein.[1]
Jeder Zusatzstoff, der mit ADI not specified bewertet ist, darf in der Regel ohne Mengenbegrenzung (quantum satis) in Lebensmitteln verwendet werden. Solche Stoffe sind jedoch gemäß der guten Herstellungspraxis nur in der Menge zu verwenden, die erforderlich ist, um die gewünschte Wirkung zu erzielen, und unter der Voraussetzung, dass die Verbraucher nicht irregeführt werden.[2]
Einzelnachweise
- ↑ WHO (1987): Principles for the Safety Assessment of Food Additives and Contaminants in Food (letzter Zugriff: 17. Februar 2021).
- ↑ VO (EG) Nr.1333/2008 vom 16. Dezember 2008 (EG-Zusatzstoffverordnung). Online unter: [1] (letzter Zugriff: 17. Februar 2021).
