Pantothensäure

Pantothensäure (auch Vitamin B5), ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem Vitamin-B-Komplex und ein Derivat von β-Alanin. Im menschlichen Körper ist Pantothensäure am Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und Aminosäuren beteiligt.

Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung

Pantothensäure liegt vorwiegend in den roten Blutkörperchen vor. Pantothensäure ist ein essenzieller Bestandteil von Coenzym CoA, das für den Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und Aminosäuren sowie die Synthese von Cholesterin und Fettsäuren nötig ist.

Basierend auf Gutachten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende gesundheitsbezogene Aussagen zu Pantothensäure wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:

• Pantothensäure trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
• Pantothensäure trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
• Pantothensäure trägt zu einer normalen geistigen Leistung bei

Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr

Die täglich empfohlene Pantothensäure-Zufuhr beträgt laut DGE für Männer und Frauen 6 mg / Tag. Für Kinder werden je nach Alter 2–5 mg / Tag empfohlen. In Schwangerschaft und Stillzeit liegt der empfohlene Schätzwert ebenfalls bei 6 mg / Tag.

Versorgungslage in Deutschland

Die mittlere Zufuhr an Pantothensäure in Deutschland beträgt bei Jugendlichen und Erwachsenen 3,1 bis 4,5 mg pro Tag. Die Zufuhr liegt somit im Mittel deutlich unter den Empfehlungen, jedoch konnten bei diesen Zufuhrmengen keine Mangelsymptome festgestellt werden.

Lebensmittelquellen

Natürlicherweise kommt Pantothensäure in sehr vielen Lebensmitteln vor. Gute Quellen sind Muskelfleisch, Leber, Fisch, Milch, Vollkornprodukte und Erbsen. Pantothensäure ist wasserlöslich und temperaturempfindlich. Durch unsachgemäße Lagerung und die Zubereitung von Lebensmitteln kann viel Pantothensäure verloren gehen. Nahrungsergänzungsmittel mit Pantothensäure können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Zufuhr beitragen.