Calcium

Calcium oder Kalzium ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) Mineralstoff (Mengenelement). Als chemisches Element hat es das Elementsymbol Ca.

Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung

Mit einem Körperbestand von etwa 750 bis 1300 g ist Calcium der mengenmäßig am stärksten vertretene Mineralstoff im menschlichen Organismus. 99 % des im Körper vorkommenden Calciums befinden sich gebunden in Knochen (über 90 %) und Zähnen.

Basierend auf Gutachten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende gesundheitsbezogene Aussagen zu Calcium wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:

• Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt.
• Calcium wird für die Erhaltung normaler Zähne benötigt.
• Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
• Calcium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
• Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei.
• Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei.

Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr

Die täglich empfohlene Calciumzufuhr beträgt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene 1.000 mg. Jugendliche zwischen 13 und 18 Jahren benötigen aufgrund ihres starken Wachstums mehr Calcium, nämlich 1.200 mg pro Tag. Auch bei Kindern zwischen 10 und 12 ist der Bedarf mit 1.100 mg Calcium leicht erhöht.

Versorgungslage in Deutschland

Die mittlere Calciumzufuhr in Deutschland wurde in der repräsentativen Nationalen Verzehrsstudie II ermittelt. Sie beträgt bei Männern im Schnitt 807 Milligramm und bei Frauen 738 Milligramm pro Tag. Damit liegt die Calciumzufuhr bereits im Mittel unterhalb der beschriebenen, empfohlenen Zufuhrmenge von 1000 mg. Gemäß NVS II trifft dies auch auf die meisten Kindern und Jugendlichen zu.

Lebensmittelquellen

Natürlicherweise ist Calcium vor allem in Milch und Milchprodukten, insbesondere Hartkäse wie Parmesan oder Edamer enthalten. 100 Gramm Edamer enthalten zum Beispiel 678 Milligramm Calcium. Auch Sesam sowie einige Gemüsearten (Brokkoli, Rucola) und einige Mineralwässer (> 150 mg Calcium / Liter) enthalten vergleichsweise viel Calcium. Nahrungsergänzungsmittel mit Calcium können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Calciumzufuhr beitragen.